|
จุดประสงค์รายวิชา 1. เพื่อให้เข้าใจหลักการชำแหละสัตว์ 2. เพื่อให้สามารถปฏิบัติการชำแหละสัตว์ชนิดต่าง ๆ ได้อย่างถูกต้องตามหลักการและกระบวนการสะอาด ถูกสุขลักษณะ และได้คุณภาพซากที่ดี 3. เพื่อให้มีเจตคติที่ดีต่องานชำแหละสัตว์ และมีกิจนิสัยในการทำงานด้วยความรอบคอบ มีความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ และมีความรับผิดชอบต่อผู้บริโภค |
|
มาตรฐานรายวิชา
1. เข้าใจหลักการและกระบวนการชำแหละสัตว์ 2. เตรียมเครื่องมือ อุปกรณ์ และสัตว์ก่อนการชำแหละตามหลักการและกระบวนการ 3. ชำแหละสัตว์ตามหลักการและกระบวนการ โดยคำนึงถึงความสะอาดถูกสุขลักษณะ 4. ตรวจสอบคุณภาพซากตามมาตรฐาน 5. จัดการซากสัตว์หลังการชำแหละโดยการตัดแต่ง เก็บรักษา บรรจุภัณฑ์ และจัดจำหน่ายตามหลักการและกระบวนการ |
|
ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับ ความสำคัญของการชำแหละสัตว์ การคัดเลือกและการเตรียมสัตว์ก่อนชำแหละ เครื่องมือและอุปกรณ์ การชำแหละสัตว์ การตรวจสอบคุณภาพซาก การตัดแต่งซาก การเก็บรักษา การบรรจุภัณฑ์ การตลาดและการจัดจำหน่าย การสุขาภิบาลและสิ่งแวดล้อมในงานชำแหละสัตว์
|
